Печенье из овсяной муки с изюмом

Ингредиенты (на 12–15 печений)

• овсяная мука - 200 г;
• сливочное масло (комнатной температуры) - 100 г;
• сахар - 80–100 г (можно уменьшить, если любите менее сладкое);
• яйцо - 1 шт.;
• изюм - 80–100 г;
• разрыхлитель - 1 ч. л.;
• корица молотая - ½ ч. л. (по желанию);
• щепотка соли;
• ванильный сахар или ванилин - 1 ч. л. или на кончике ножа.

Способ приготовления

1. Подготовьте изюм. Промойте его, залейте горячей водой на 10 минут, затем слейте воду и обсушите на бумажном полотенце. Если хотите, можно слегка обвалять изюм в небольшом количестве овсяной муки - так он равномернее распределится в тесте и не будет оседать.
2. Смешайте масло и сахар. В миске взбейте мягкое сливочное масло с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли до лёгкой пышности. Добавьте яйцо и ещё раз хорошо перемешайте до однородности.
3. Добавьте сухие ингредиенты. В отдельной ёмкости смешайте овсяную муку, разрыхлитель, корицу. Постепенно всыпайте сухую смесь в масляно-яичную массу, перемешивая лопаткой или миксером на низкой скорости. Должно получиться мягкое, но не жидкое тесто.
4. Введите изюм. Добавьте в тесто обсушенный изюм и аккуратно вмешайте, чтобы он равномерно распределился.
5. Сформируйте печенье. Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите противень пергаментом. Ложкой выкладывайте тесто на противень, слегка приплюснув каждый кусочек, либо скатайте шарики и немного придавите - получатся аккуратные круглые печенья. Оставляйте между ними расстояние 3–4 см: при выпечке печенье немного растечётся.
6. Выпекайте. Поставьте противень в духовку и выпекайте 12–15 минут - до золотистых краёв. Не передерживайте: внутри печенье должно остаться мягким.
7. Остудите. Дайте печенью остыть на противне 5 минут (оно станет плотнее), затем переложите на решётку до полного остывания.