Пирог с грибами и луком

Этот ароматный и сытный пирог с нежной грибной начинкой и золотистой хрустящей корочкой станет отличным дополнением к семейному обеду или праздничному столу. Подойдёт как горячим, так и холодным.

Ингредиенты

Для теста:

• Мука - 300 г
• Масло сливочное холодное - 150 г
• Яйцо - 1 шт.
• Вода холодная - 3-4 ст. л.
• Соль - щепотка

Для начинки:

• Шампиньоны (или другие грибы) - 400 г
• Лук репчатый - 2 шт.
• Масло растительное - 2 ст. л.
• Соль, перец - по вкусу
• Зелень (петрушка, укроп) - по желанию

Способ приготовления

1. Тесто: В миске смешайте муку с солью. Добавьте холодное сливочное масло, порубите ножом или перетрите руками до крошки. Вбейте яйцо, добавляйте понемногу холодную воду, замешивая мягкое тесто. Заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
2. Начинка: Грибы очистите и нарежьте мелкими кусочками. Лук мелко порежьте.
3. На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте грибы. Тушите на среднем огне до выпаривания жидкости и лёгкого подрумянивания грибов (около 10-15 минут). Посолите, поперчите, добавьте зелень по желанию. Остудите начинку.
4. Достаньте тесто, разделите на две части (одна чуть больше другой). Большую часть раскатайте и выложите в форму для выпечки, сформировав бортики.
5. Выложите грибную начинку ровным слоем.
6. Раскатайте вторую часть теста и накройте пирог сверху, защипните края. Можно сделать в центре несколько отверстий для выхода пара.
7. Смажьте верх пирога взбитым яйцом для золотистой корочки.
8. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 30-40 минут до румяной корочки.
9. Дайте немного остыть перед подачей.