Пирог с мясом и овощами

Пирог с мясом и овощами — сытное, ароматное блюдо, которое отлично подходит как для обеда, так и для ужина. Сочетание нежного теста, пряного мясного фарша и овощей создаёт насыщенный вкус, а запекание до золотистой корочки делает его ещё аппетитнее. Такой пирог можно подавать как горячим, так и тёплым, а остатки хорошо разогреваются на следующий день.

Ингредиенты (на форму 24–26 см)

Для теста:

• мука — 250 г;
• масло сливочное — 100 г;
• яйцо — 1 шт.;
• вода холодная — 50 мл;
• соль — щепотка

Для начинки:

• мясной фарш (говядина, свинина или смесь) — 400 г;
• лук — 1–2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• помидоры — 2 шт. или 150 г томатов в собственном соку;
• соль, перец — по вкусу;
• масло растительное — 2 ст. ложки;
• сухие травы (тимьян, орегано) — по желанию;
• яйцо для смазывания пирога — 1 шт.

Способ приготовления

1. Приготовление теста: В миске смешайте муку и соль. Добавьте холодное сливочное масло, порубите его ножом до состояния крошки. Вбейте яйцо и добавьте воду, быстро замесите тесто. Сформируйте шар, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 20–30 минут.
2. Приготовление начинки: Лук и чеснок мелко нарежьте, морковь и перец нарежьте небольшими кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук и чеснок до прозрачности. Добавьте морковь и перец, обжарьте ещё 3–4 минуты. Добавьте фарш, обжаривайте до готовности, затем добавьте помидоры и специи. Тушите 5–7 минут, чтобы лишняя жидкость выпарилась. Начинка должна быть плотной, но сочной.
3. Формирование пирога: Разделите тесто на две части (верх и низ). Раскатайте нижнюю часть и выложите в форму, сформировав бортики. Выложите начинку. Раскатайте верхнюю часть теста и накройте пирог, защипнув края. Сделайте несколько надрезов для выхода пара.
4. Выпекание: Разогрейте духовку до 180–200°C. Смажьте верх пирога взбитым яйцом. Выпекайте 35–45 минут до золотистой корочки.
5. Подача: Пирог немного остудите, нарежьте порционно и подавайте с салатом или свежими овощами.