Пирог с яблоками и корицей

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 250 г;
• сливочное масло (холодное) — 150 г;
• сахар — 50 г;
• яйцо — 1 шт.;
• ванильный сахар — 1 ч. л.;
• соль — 1/4 ч. л.;
• холодная вода — 2-3 ст. л.

Для начинки:

• яблоки (лучше кислые сорта, например, Грэнни Смит) — 5-6 шт.;
• сахар — 100 г;
• корица — 1-2 ч. л.;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• крахмал (картофельный или кукурузный) — 1 ст. л.;
• сливочное масло — 30 г (для карамелизации яблок)

Для украшения:

• яичный желток — 1 шт. (для смазывания);
• сахарная пудра — по желанию

Способ приготовления

1. В миске смешайте муку, сахар, ванильный сахар и соль.
2. Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и добавьте к мучной смеси.
3. Пальцами или с помощью блендера разотрите масло с мукой до состояния крошки.
4. Добавьте яйцо и 2-3 ст. л. холодной воды. Быстро замесите тесто, чтобы оно стало однородным. Не переусердствуйте, тесто должно остаться слегка рыхлым.
5. Сформируйте из теста шар, заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.
6. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими ломтиками.
7. В большой сковороде растопите сливочное масло, добавьте нарезанные яблоки, сахар, корицу и лимонный сок.
8. Тушите яблоки на среднем огне 5-7 минут, пока они не станут мягкими, но не распадутся.
9. Добавьте крахмал и аккуратно перемешайте, чтобы начинка загустела.
10. Снимите сковороду с огня и дайте начинке немного остыть.
11. Разогрейте духовку до 180°C.
12. Достаньте тесто из холодильника и разделите его на две части (одна часть должна быть немного больше другой).
13. Раскатайте большую часть теста на присыпанной мукой поверхности в круг толщиной около 3-4 мм и выложите в смазанную маслом форму для пирога (диаметром 24-26 см), формируя бортики.
14. Выложите на тесто яблочную начинку, равномерно распределив ее по поверхности.
15. Раскатайте оставшееся тесто и накройте им пирог. Можете вырезать полоски из теста и украсить пирог в виде решетки.
16. Края пирога защипните, чтобы начинка не вытекала.
17. Смажьте поверхность пирога яичным желтком для золотистой корочки.
18. Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте 35-40 минут, пока корочка не станет золотистой.
19. После выпекания дайте пирогу немного остыть в форме.
20. Перед подачей можно посыпать пирог сахарной пудрой. Подавайте теплым или охлажденным, с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.

Пирог с яблоками и корицей — это классический домашний десерт, который согревает своим ароматом и вкусом. Нежное песочное тесто, сочная яблочная начинка с нотками корицы и легкая сладость делают этот пирог идеальным выбором для уютных семейных вечеров или праздничного чаепития. Пирог легко приготовить, и он обязательно станет любимым угощением в вашем доме.