Плов с бараниной

Ингредиенты (на 4-5 порций):

• Баранина (шея или лопатка) — 500 г
• рис — 300 г
• Морковь — 2-3 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Масло растительное — 80-100 мл
• соль, чёрный перец — по вкусу
• Зира — 1 ч. л.
• Барбарис — 1 ч. л. (по желанию)
• Вода — 500 мл

Приготовление:

1. Подготовка мяса: Нарежьте баранину кусочками 3-4 см. Посолите, поперчите.
2. Обжарка: В казане или глубокой сковороде разогрейте масло. Обжарьте мясо до золотистой корочки. Добавьте нарезанный лук, обжаривайте 5 минут до мягкости.
3. Морковь и специи: Морковь нарежьте соломкой или крупными брусками. Добавьте к мясу, посыпьте зирой и барбарисом, перемешайте. Обжаривайте ещё 5-7 минут.
4. Рис: Рис промойте несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Выложите рис в казан поверх мяса и моркови. Влейте воду так, чтобы она покрывала рис на 1-2 см. Слегка посолите, доведите до кипения.
5. Тушение: Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой. Тушите 20-25 минут до готовности риса. За 5 минут до конца воткните в середину целые зубчики чеснока.
6. Финиш: Снимите с огня, дайте плову настояться 10 минут под крышкой. Аккуратно перемешайте перед подачей.
7. Подача: Плов с бараниной получается ароматным, насыщенным и сытным. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью или слегка обжаренными сухими овощами. Отлично сочетается с салатом из свежих овощей или айраном.