Рис с овощами

Этот легкий и вкусный гарнир идеально подходит как самостоятельное блюдо или как дополнение к мясу, рыбе или тофу. Овощи придают рису насыщенный вкус и яркие краски, а готовится он просто и быстро.

Ингредиенты (на 4 порции)

• 200 г длиннозерного риса (басмати, жасмин или пропаренный);
• 400 мл воды или овощного бульона;
• 1 морковь;
• 1 сладкий перец (красный, желтый или зелёный);
• 1 небольшой кабачок;
• 1 луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 ст. л. растительного масла (оливковое или подсолнечное);
• 100 г зелёного горошка (свежий или замороженный);
• 1 ч. л. соевого соуса (по желанию);
• соль, перец по вкусу;;
• щепотка куркумы или карри (по желанию)
• свежая зелень (петрушка, укроп, зелёный лук) для подачи

Способ приготовления

Приготовление риса:

• Промойте рис в холодной воде 2–3 раза.
• Вскипятите воду или бульон, добавьте рис, посолите.
• Варите на медленном огне под крышкой 12–15 минут, затем снимите с огня и дайте настояться 5 минут.

Обжарка овощей:

• Нарежьте лук, морковь, кабачок и перец небольшими кубиками.
• В сковороде разогрейте масло, обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
• Добавьте морковь, затем перец и кабачок, обжаривайте 5–7 минут.
• Добавьте горошек, приправьте солью, перцем, куркумой или карри, перемешайте.

Смешивание с рисом:

• Добавьте готовый рис к овощам, перемешайте.
• Влейте соевый соус (если используете) и прогрейте всё вместе 2–3 минуты.

Подача:

• Разложите по тарелкам, посыпьте свежей зеленью.
• Можно добавить немного лимонного сока для свежести вкуса.

Совет: Если хотите сделать блюдо сытнее, добавьте грибы, фасоль, нут или обжаренный тофу.

Приятного аппетита!