Рисовый суп с морепродуктами

Лёгкий и ароматный суп с нежными морепродуктами и рассыпчатым рисом. Сытный, но при этом лёгкий, отлично подходит для обеда или ужина, особенно в прохладное время года.

Ингредиенты

• рис (длиннозерный или круглозерный) — 100 г;
• креветки очищенные — 150 г;
• кальмары — 150 г;
• мидии — 200 г;
• морской гребешок (по желанию) — 100 г;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• сельдерей (стебли) — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• вода или рыбный бульон — 1,2–1,5 л;
• лавровый лист — 1 шт.;
• соль, чёрный перец — по вкусу;
• оливковое масло — 1–2 ст. л.;
• свежая зелень (петрушка, укроп) — для подачи;
• лимон — по желанию

Способ приготовления

1. Морковь, лук и сельдерей нарежь мелкими кубиками, чеснок измельчи.
2. В кастрюле разогрей оливковое масло, слегка обжарь лук, морковь, сельдерей и чеснок 3–4 минуты до мягкости.
3. Влей воду или бульон, добавь лавровый лист и доведи до кипения.
4. Промой рис и добавь в суп, варите на среднем огне 10–12 минут до полуготовности риса.
5. Нарежь кальмары кольцами, если они крупные. Добавь кальмары, мидии и креветки в суп и вари 3–5 минут до готовности морепродуктов.
6. Посоли и поперчи по вкусу, при желании добавь немного лимонного сока.
7. Перед подачей посыпь свежей зеленью.

Совет: чтобы суп был более насыщенным, можно предварительно обжарить морепродукты на сковороде 1–2 минуты, а затем добавить в суп за 2–3 минуты до готовности.