Ризотто с креветками

Ингредиенты

• 200 г креветок (очищенных);
• 1 стакан риса арборио;
• 1 л куриного или овощного бульона;
• 1 маленькая луковица;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 50 г сливочного масла
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• 100 мл белого вина;
• 50 г пармезана;
• соль, перец по вкусу;
• немного свежего укропа или петрушки для украшения

Способ приготовления

1. В кастрюле разогрейте бульон и держите его горячим.
2. На сковороде с оливковым маслом обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до мягкости.
3. Добавьте рис и обжаривайте его 2-3 минуты, помешивая.
4. Влейте вино и дождитесь, пока оно полностью выпарится.
5. Постепенно добавляйте горячий бульон по 1-2 ложки, каждый раз мешая и давая рису впитывать жидкость.
6. Когда рис будет почти готов (через 18-20 минут), добавьте креветки и готовьте еще 3-4 минуты, пока они не станут розовыми.
7. В конце добавьте сливочное масло и тертый пармезан, перемешайте до кремовой консистенции.
8. Подавайте с укропом или петрушкой.
9. Ризотто получается кремовым и нежным, с ароматом моря и легким вкусом вина.