Ризотто с морепродуктами

21.04.2023

Ингредиенты

300 г риса (арборио или карнароли);
300 г смеси морепродуктов (креветки, мидии, кальмары и др.);
1 л куриного или рыбного бульона;
1 луковица (мелко нарезанная);
2 зубчика чеснока (измельченные);
100 мл белого вина;
50 г пармезана (тёртый);
2 столовые ложки оливкового масла;
свежий петрушка (для украшения);
соль и перец по вкусу

Способ приготовления

В кастрюле разогрейте бульон и держите его на слабом огне.
В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, обжаривайте до мягкости и прозрачности, примерно 5 минут.
Добавьте рис в сковороду и перемешайте с луком и чесноком, чтобы каждое зерно было покрыто маслом. Продолжайте готовить 1-2 минуты до слегка золотистого оттенка риса.
Добавьте белое вино в сковороду и перемешайте, пока вино не впитается.
Постепенно добавляйте горячий бульон в рис, по одной чашке, и каждый раз перемешивайте, пока жидкость полностью не впитается. Продолжайте этот процесс до тех пор, пока рис не станет ароматным, но остается аль денте, примерно 20-25 минут.
В это время обжарьте морепродукты на сковороде с небольшим количеством оливкового масла до приготовления, примерно 5-7 минут, пока они не станут нежными и пропитанными ароматом.
Когда рис приготовлен, добавьте обжаренные морепродукты в сковороду с рисом. Перемешайте их вместе.
Добавьте тертый пармезан в ризотто и перемешайте, чтобы он стал кремовым и сырным.
Попробуйте ризотто и при необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
Подавайте ризотто с морепродуктами горячим, посыпав свежей петрушкой для украшения.

Ризотто с морепродуктами - это изысканное блюдо с насыщенным ароматом и нежным вкусом морепродуктов. Оно отлично сочетается с белым вином и станет великолепным выбором для особого ужина или праздничного стола.

Приготовление ризотто требует внимания и постоянного помешивания, чтобы достичь идеальной консистенции риса. Результатом будет кремовое, ароматное и вкусное блюдо, которое порадует вас и ваших гостей.