Ризотто с морепродуктами

Ризотто с морепродуктами - это роскошное и ароматное итальянское блюдо, которое можно приготовить дома.

Ингредиенты

• 300 г арборио (или карнароли) риса (для ризотто);
• 250 г смешанных морепродуктов (креветки, мидии, кальмары и др.), очищенных и нарезанных;
• 1 луковица, мелко нарезанная;
• 2 зубчика чеснока, измельченных;
• 1/2 чашки белого вина (по желанию);
• 1 литр куриного или рыбного бульона;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 1/2 чашки пармезана, тертого;
• соль и черный перец по вкусу;
• свежие зелень и лимонные дольки для украшения (по желанию)

Способ приготовления

1. В небольшой кастрюле доведите бульон до кипения, а затем уменьшите огонь до минимума, чтобы бульон поддерживался горячим, но не кипел.
2. В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте морепродукты и обжаривайте их до того момента, пока они не станут розовыми и не начнут приобретать золотистую корку, около 3-4 минуты. Переложите морепродукты в миску и оставьте в стороне.
3. В той же сковороде добавьте сливочное масло. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок. Обжаривайте их до мягкости и прозрачности, около 3 минут.
4. Добавьте рис в сковороду с луком и чесноком. Обжаривайте рис, помешивая, до того момента, пока он не станет стеклянным и начнет приобретать золотистый оттенок, около 2 минут.
5. Если используете вино, влейте его в сковороду с рисом. Поднимите огонь до среднего и варите, пока вино не почти полностью впитается.
6. Начните постепенно добавлять горячий бульон в рис, по одной чашке за раз, помешивая медленно и дожидаясь, пока бульон впитается, прежде чем добавить следующую порцию. Продолжайте варить ризотто, помешивая, около 18-20 минут, или пока рис не станет аль-денте (по желанию можно готовить немного дольше для более мягкой текстуры).
7. После того как рис приготовится, верните обжаренные морепродукты в сковороду с ризотто и тщательно перемешайте.
8. Добавьте тертый пармезан в ризотто и снова перемешайте. Проверьте блюдо на наличие достаточного количества соли и перца и отрегулируйте вкус по желанию.
9. Подавайте ризотто с морепродуктами горячим, посыпанным тертым пармезаном и украшенным свежими зеленью и лимонными дольками, если желаете.

Ризотто с морепродуктами - это блюдо с насыщенным морским вкусом и кремовой текстурой, которое обязательно порадует ваши гостей. Наслаждайтесь!