Роллы с угрём унаги и огурцом

Это популярные роллы с нежным копчёным угрём унаги, хрустящим огурцом и ароматным соусом унаги. Они получаются сбалансированными по вкусу: сладковатый угорь, свежий огурец и лёгкая липкость риса делают эти роллы идеальными как для праздничного стола, так и для домашнего ужина.

Ингредиенты (на 2–3 ролла)

Для риса:

• рис для суши — 1 стакан;
• вода — 1,2 стакана;
• рисовый уксус — 2 ст. л.;
• сахар — 1 ст. л.
• соль — ½ ч. л.

Для роллов:

• угорь унаги (копчёный/жареный) — 150–200 г;
• огурец — 1 шт.;
• листы нори — 2–3 шт.;
• соус унаги — 2–3 ч. л.;
• кунжут — по желанию

Дополнительно:

• соевый соус;
• маринованный имбирь;
• васаби.

Способ приготовления

1. Приготовьте рис: Хорошо промойте рис 3–4 раза, пока вода не станет почти прозрачной. Залейте водой и сварите на слабом огне под крышкой 12–15 минут, затем дайте настояться ещё 10 минут. Смешайте рисовый уксус, сахар и соль. Осторожно влейте приправу в рис и аккуратно перемешайте лопаткой.
2. Подготовьте ингредиенты: Огурец нарежьте тонными длинными полосками. Угорь нарежьте полосками. Если угорь в соусе — хорошо. Если суховат, можно слегка прогреть его на сковороде и смазать унаги-соусом.
3. Сформируйте роллы: На бамбуковый коврик положите лист нори гладкой стороной вниз. Намочите руки водой и равномерно распределите тонкий слой риса по нори, оставив сверху 1–1,5 см пустого края. На середину риса разложите полоски угря и огурца.

Сбрызните немного унаги-соуса. Начните аккуратно сворачивать ролл, слегка прижимая коврик. Смочите свободный край нори водой и закройте ролл.

4. Нарезка: Острым ножом, смоченным водой, нарежьте ролл на 6–8 кусочков. По желанию посыпьте кунжутом и ещё слегка сбрызните унаги-соусом.
5. Подача: Подавайте с соевым соусом, васаби и маринованным имбирём.