Рулетики из лаваша с крабовыми палочками и сыром

Ингредиенты (на 4–5 порций)

• тонкий лаваш - 1 большой лист (или 2 маленьких);
• крабовые палочки - 200–250 г;
• твёрдый сыр - 150 г;
• яйца куриные - 2 шт.;
• майонез - 3–4 ст. л. (или по вкусу; можно заменить на греческий йогурт 10 % + 1 ч. л. горчицы);
• чеснок - 1–2 зубчика (по желанию);
• свежий укроп - небольшой пучок (около 15–20 г);
• соль - щепотка (часто не нужна, если сыр и крабовые палочки достаточно солёные);
• чёрный молотый перец - щепотка.

Способ приготовления

1. Подготовьте продукты. Яйца отварите вкрутую (8–10 минут после закипания), остудите и очистите. Крабовые палочки разморозьте, если замороженные, и снимите плёнку. Укроп промойте и обсушите. Чеснок очистите.
2. Измельчите начинку. Крабовые палочки нарежьте мелкими кубиками либо натрите на крупной тёрке. Яйца натрите на тёрке. Сыр натрите на средней или мелкой тёрке. Укроп мелко порубите. Чеснок пропустите через пресс или натрите на мелкой тёрке (если используете).
3. Смешайте начинку. В миске соедините крабовые палочки, яйца, сыр, укроп и чеснок. Добавьте майонез (или йогуртовую смесь), поперчите. Перемешайте до однородности. Попробуйте: если кажется несолёным - добавьте щепотку соли.
4. Смажьте лаваш. Разверните лаваш на ровной чистой поверхности. Равномерно распределите начинку по всей площади, отступая от краёв примерно 1–2 см - так рулет будет легче сворачивать и он не порвётся. Слой делайте не слишком толстым: оптимально 0,5–0,7 см.
5. Сверните рулет. Аккуратно и плотно сверните лаваш в тугой рулет, начиная с короткой стороны. Старайтесь не оставлять пустот - так рулетики будут лучше держать форму при нарезке.
6. Охладите. Заверните рулет в пищевую плёнку или положите в пакет и уберите в холодильник минимум на 30 минут (лучше на 1 час). Это нужно, чтобы лаваш пропитался, а рулет стал плотнее - тогда при нарезке он не будет крошиться.
7. Нарежьте и подавайте. Достаньте рулет из холодильника, снимите плёнку. Нарежьте острым ножом на кусочки толщиной 2–3 см. Выложите на тарелку, украсьте веточками укропа или листиками петрушки.