Салат Цезарь с беконом

Ингредиенты

• бекон - 150-200 г;
• салатные листья - 1 пучок;
• помидоры черри - 150-200 г
• яйца (куриные или перепелиные) - 2-3 куриных или 5-6 перепелиных;
• пармезан - 80-100 г;
• багет (для крутонов) - 150-200 г
• чеснок - 1 зубчик;
• растительное масло (для крутонов) - 2-3 ст. ложки;
• соус «Цезарь» (готовый или домашний - см. рецепт ниже)- 6-8 ст. ложек 

Способ приготовления

Этот рецепт состоит из четырех основных этапов, которые можно выполнять параллельно, чтобы сэкономить время.

Шаг 1: Готовим хрустящие крутоны (гренки) 

1. Подготовка:Нарежьте багет или белый хлеб кубиками со стороной примерно 1-1,5 см. Корочку лучше срезать.
2. Чесночное масло:В миске смешайте 1-2 ст. ложки растительного масла с измельченным или раздавленным зубчиком чеснока. Дайте настояться 10-15 минут, затем чеснок можно удалить, чтобы масло приобрело аромат, но кусочки не подгорали.
3. Обжарка: Есть два способа:
   • В духовке:Разогрейте духовку до 180°C. Разложите кубики хлеба на противне, сбрызните чесночным маслом и подсушите 10-15 минут до золотистого цвета, один раз перевернув .
   • На сковороде:Разогрейте чесночное масло на сковороде, высыпьте кубики хлеба и обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая, до румяной корочки .
4. Готовые крутоны переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Шаг 2: Готовим бекон до хруста 

1. Нарезка: Нарежьте бекон небольшими кусочками (полосками или квадратиками) .
2. Обжарка: Разогрейте сковороду (можно без масла, так как бекон выделит жир). Выложите кусочки бекона и обжаривайте на среднем огне, помешивая, до желаемой степени хрустящести (около 5-7 минут).
3. Просушка: Готовый бекон выложите на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир .

Шаг 3: Готовим заправку (если делаете домашнюю) 

В классическом рецепте заправка играет ключевую роль.

1. В чаше блендера соедините: 1 яичный желток, 0,5 ч. ложки горчицы, 1 ст. ложку лимонного сока, 5-6 капель вустерширского соуса, щепотку соли и перца.
2. Начните взбивать, тонкой струйкой вливая 80-100 мл растительного масла. Масса должна загустеть.
3. В самом конце добавьте зубчик чеснока, пропущенный через пресс, и при необходимости разбавьте соус 1-2 ч. ложками холодной воды до желаемой консистенции .
   Примечание: Для первого, базового варианта салата заправка готовится проще: просто смешайте оливковое масло, лимонный сок, сметану и вустерширский соус .

Шаг 4: Подготовка остальных ингредиентов

1. Салат:Листья салата тщательно промойте, обсушите (это очень важно, чтобы соус не стал водянистым) и порвите руками на крупные куски. Крупными листьями можно выстелить дно тарелки .
2. Пармезан:Сыр нарежьте очень тонкими пластинками с помощью овощечистки или натрите на крупной терке .
3. Яйца и черри (для 2-го варианта):Яйца отварите вкрутую (10 минут), остудите и разрежьте на четвертинки. Помидоры черри разрежьте пополам .

Шаг 5: Сборка салата

Для базового варианта:

1. Выложите на блюдо крупные листья салата. Сверху поместите нарванные листья.
2. Полейте листья приготовленной заправкой .
3. Выложите обжаренный бекон, затем крутоны.
4. Сверху разложите тонкие пластинки пармезана. При желании салат можно аккуратно перемешать .

Для варианта с яйцом и черри:

1. В большой миске смешайте листья салата, крутоны и половину тертого пармезана. Заправьте соусом и аккуратно перемешайте .
2. Переложите салат на сервировочное блюдо.
3. Сверху красиво разложите половинки помидоров черри, четвертинки яиц и кусочки хрустящего бекона.
4. Сбрызните всё небольшим количеством соуса и посыпьте оставшимися пластинками пармезана .