Салат с кальмарами и огурцом

Ингредиенты

Основные:

• кальмары (тушки, свежемороженые или охлажденные)  - 500-600 г (3-4 средние тушки);
• огурцы свежие  - 2-3 шт. (среднего размера, около 300 г);.
• лук репчатый (или красный)  - 1 небольшая головка (по желанию);
• зелень (укроп, петрушка, зеленый лук)  - небольшой пучок.

Для заправки:

• сметана (15-20%)  - 2-3 ст. ложки;
• майонез (по желанию, для более насыщенного вкуса);
• чеснок - 1 зубчик (по желанию, для пикантности);
• соль, перец черный молотый - по вкусу;
• сок лимона  - 1 ч. ложка (по желанию, для свежести).

Способ приготовления

Шаг 1: Подготовка и варка кальмаров (самый важный шаг)

1. Если кальмары замороженные, заранее разморозьте их в холодильнике (или в холодной воде). Снимите кожицу (пленку). Для этого можно обдать тушки кипятком - пленка свернется и легко снимется пальцами под струей холодной воды. Удалите внутренности и хитиновую пластинку (прозрачный "позвоночник"), если они есть.
2. Вскипятите в кастрюле достаточное количество воды. Добавьте соль (1 ч. ложка), лавровый лист и несколько горошин душистого перца (по желанию).
3. Опустите подготовленные тушки кальмаров в кипяток. Варите ровно 1,5-2 минутыпосле повторного закипания.
4. Сразу же слейте воду и промойте кальмары ледяной водой (или переложите в миску с холодной водой). Это остановит процесс варки.
5. Готовые кальмары нарежьте соломкой (поперек тушки кольцами или полукольцами, или вдоль - как вам больше нравится).

Шаг 2: Подготовка остальных ингредиентов

1. Яйца:Сварите вкрутую (10 минут после закипания). Залейте холодной водой, остудите, очистите и нарежьте кубиками или соломкой.
2. Огурцы:Тщательно вымойте. Если кожура толстая и горьковатая - очистите. Нарежьте огурцы тонкой соломкой или брусочками. Если огурцы очень водянистые и дали много сока после нарезки, слегка отожмите их.
3. Лук:Очистите и нарежьте очень мелко или полукольцами. Если лук горький, после нарезки можно ошпарить его кипятком в ситечке, чтобы убрать горечь.
4. Зелень:Мелко нарубите укроп.

Шаг 3: Заправка

1. В отдельной миске смешайте сметану, майонез (если используете), выдавленный через пресс чеснок, соль и перец.
2. Можно добавить чайную ложку лимонного сока или соевого соуса для пикантности.

Шаг 4: Сборка салата

1. В большой салатник выложите нарезанных кальмаров, огурцы, яйца и лук.
2. Добавьте большую часть зелени (немного оставьте для украшения).
3. Заправьте соусом и аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись заправкой.

Шаг 5: Подача

1. Попробуйте салат и при необходимости досолите.
2. Переложите салат в красивую салатницу, посыпьте сверху оставшейся зеленью.
3. По желанию можно украсить дольками вареного яйца или кружочками огурца.