Салат с креветками и авокадо

Ингредиенты (на 2–3 порции)

• креветки очищенные (сырые или варёно‑мороженые) - 300 г;
• авокадо - 1–2 шт. (в зависимости от размера);
• помидоры черри - 150–200 г;
• микс салатных листьев (руккола, шпинат, романо и т. п.) - 100–150 г;
• огурец свежий - 1 шт. (около 150 г);
• лимон - ½ шт. (для сока);
• оливковое масло - 3–4 ст. л.;
• чеснок - 1 зубчик;
• соль - по вкусу;
• чёрный молотый перец - по вкусу;
• по желанию: кунжут или кедровые орешки - 1–2 ст. л., щепотка хлопьев чили для лёгкой остроты.

Способ приготовления

1. Подготовьте креветки. Если креветки сырые - обжарьте их на разогретой сковороде с 1 ст. л. оливкового масла и измельчённым чесноком по 2–3 минуты с каждой стороны до розового цвета и готовности. Если варёно‑мороженые - просто разморозьте, а затем быстро прогрейте 1–2 минуты либо используйте без нагрева. Остудите.
2. Нарежьте овощи и зелень. Помидоры черри разрежьте пополам или на четвертинки. Огурец нарежьте тонкими слайсами или небольшими кубиками. Салатные листья промойте, обсушите и либо оставьте целыми, либо нарвите руками на крупные кусочки.
3. Подготовьте авокадо. Разрежьте авокадо вдоль, удалите косточку, ложкой извлеките мякоть и нарежьте её крупными ломтиками или кубиками. Сразу сбрызните соком половины лимона - это не даст авокадо потемнеть.
4. Приготовьте заправку. В небольшой миске смешайте 2–3 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. лимонного сока, соль и перец. При желании добавьте щепотку чили или немного цедры лимона для аромата. Взбейте вилкой до лёгкой эмульсии.
5. Соберите салат. В большой миске аккуратно соедините салатные листья, авокадо, помидоры, огурец и остывшие креветки. Добавьте заправку и бережно перемешайте, стараясь не размять авокадо.
6. Доведите до вкуса. Попробуйте, при необходимости добавьте ещё соли или перца, каплю лимонного сока. Посыпьте кунжутом или орешками, если используете.
7. Подавайте сразу. Салат лучше есть свежим: так сохраняется и хруст овощей, и нежная текстура авокадо, и вкус креветок.