Салат с мидиями и свежими овощами

Лёгкий и освежающий салат с нежными мидиями и яркими свежими овощами. Отличный вариант для летнего обеда или лёгкой закуски, богатый вкусами моря и природы.

Ингредиенты

• Мидии (варёные или консервированные) - 300 г
• Огурец свежий - 1 шт.
• Помидоры черри - 10-12 шт.
• Болгарский перец - 1 шт.
• Красный лук - 1/2 шт.
• Свежая зелень (петрушка, укроп, базилик) - по вкусу
• Оливковое масло - 3 ст. л.
• Лимонный сок - 1 ст. л.
• Соль, Чёрный перец - по вкусу

Способ приготовления

1. Если используете свежие мидии, отварите их в подсоленной воде 5-7 минут до раскрытия раковин, остудите и очистите. Если консервированные - слейте жидкость.
2. Огурец нарежьте кубиками или полукольцами. Помидоры черри разрежьте пополам. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте полосками. Лук тонко нашинкуйте.
3. В большой миске аккуратно смешайте мидии и овощи.
4. Заправьте оливковым маслом, лимонным соком, посолите и поперчите по вкусу.
5. Добавьте измельчённую зелень и ещё раз осторожно перемешайте.