Салат со стручковой фасолью, яйцами и сыром

Ингредиенты (на 3–4 порции)

• стручковая фасоль (свежая или замороженная) - 300 г;
• яйца куриные - 3 шт.;
• твёрдый сыр (например, «Российский», гауда, чеддер) - 100 г;
• чеснок - 1–2 зубчика;
• зелёный лук - 3–4 пера (или другая зелень по вкусу: укроп, петрушка);
• оливковое масло - 2–3 ст. л.;
• лимонный сок - 1 ч. л. (или по вкусу);
• соль - по вкусу;
• чёрный молотый перец - по вкусу.

Способ приготовления

1. Подготовьте фасоль. Если используете свежую - обрежьте кончики и разрежьте длинные стручки пополам. Замороженную можно не размораживать. Отварите в подсоленной кипящей воде 3–5 минут (до мягкости, но чтобы фасоль оставалась слегка хрустящей). Откиньте на дуршлаг и сразу промойте холодной водой - так она сохранит яркий зелёный цвет. Дайте стечь лишней жидкости.
2. Сварите яйца. Положите яйца в холодную воду, доведите до кипения и варите 8–10 минут (вкрутую). Остудите в холодной воде, очистите и нарежьте небольшими кубиками.
3. Натрите сыр. Сыр натрите на крупной тёрке либо нарежьте мелкими кубиками - как больше нравится.
4. Подготовьте остальные компоненты. Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс. Зелёный лук (или другую зелень) мелко порубите.
5. Смешайте заправку. В небольшой миске соедините оливковое масло, лимонный сок, соль, перец и чеснок. Перемешайте до однородности.
6. Соберите салат. В салатнике соедините фасоль, яйца и сыр. Добавьте зелень, заправьте подготовленной смесью и аккуратно перемешайте. Попробуйте на соль и перец - при необходимости добавьте ещё.
7. Дайте настояться. Оставьте салат на 10–15 минут при комнатной температуре - так вкусы лучше раскроются.