Слойки с ветчиной и сыром

Ингредиенты

• слоёное тесто (бездрожжевое или дрожжевое - на ваш вкус) - 250–500 г.
• ветчина (варёная или копчёная) - 120–200 г.
• полутвёрдый или твёрдый сыр (хорошо плавящийся: гауда, чеддер, моцарелла) - 120–200 г.;
• куриный желток - 1 шт. (для смазывания, чтобы получилась золотистая корочка);
• кунжут (или другие семена - тмин, семечки) - по вкусу;
• мука - немного, чтобы при раскатке тесто не липло к скалке и столу.

Способ приготовления

1. Разморозьте тесто.Если оно было замороженным, не оставляйте его резко при комнатной температуре - из-за этого слои могут испортиться, и выпечка получится жёсткой. Лучше переложить тесто из морозилки в холодильник на ночь или на несколько часов. Когда оно оттает, выложите на присыпанный мукой стол и слегка раскатайте в одном направлении (не слишком тонко).
2. Нарежьте тесто.Разделите раскатанный пласт на квадраты или прямоугольники - размер на ваше усмотрение (например, 10×10 см).
3. Подготовьте начинку.Ветчину нарежьте тонкими ломтиками или небольшими кубиками. Сыр натрите на крупной тёрке. Можно добавить немного измельчённой зелени (укроп, петрушка) - это сделает начинку ароматнее.
4. Сформируйте слойки.На одну половину заготовки выложите немного ветчины, сверху - сыр. Накройте второй половиной теста. Аккуратно прижмите края, чтобы начинка не вывалилась. Можно дополнительно пройтись по краям вилкой - это надёжно зафиксирует слойки.
5. Подготовьте к выпеканию.Застелите противень пергаментной бумагой и выложите сформированные слойки. Желток слегка взбейте вилкой (можно добавить пару капель воды) и с помощью кисточки смажьте верхнюю часть каждой слойки. По желанию посыпьте кунжутом или другими семенами.
6. Выпекайте.Разогрейте духовку до 180–200 °C. Отправьте слойки на 15–20 минут (время может немного отличаться в зависимости от духовки) до появления красивой золотистой корочки.
7. Дайте немного остыть.Перед подачей переложите слойки на решётку или тарелку и дайте чуть остыть - так сыр сохранит тягучесть, а тесто будет приятнее есть.