Соба с овощами и соевым соусом

Соба с овощами и соевым соусом — лёгкое, ароматное и питательное блюдо японской кухни. Гречневая лапша соба обладает насыщенным вкусом и прекрасно сочетается с овощами, а соевый соус добавляет пикантности и глубины вкуса. Это идеальный вариант для быстрого ужина или обеда.

Ингредиенты (на 2–3 порции)

• лапша соба — 200 г;
• морковь — 1 шт.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• кабачок или цукини — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• чеснок — 1 зубчик;
• соевый соус — 3 ст. ложки;
• масло растительное (кунжутное или подсолнечное) — 2 ст. ложки;
• имбирь свежий — 1 ч. ложка, тёртый (по желанию);
• зелёный лук или кинза — для подачи
• соль, перец — по вкусу

Способ приготовления

1. Приготовление лапши: Отварите лапшу соба в соответствии с инструкцией на упаковке, затем промойте холодной водой, чтобы она не слиплась.
2. Подготовка овощей: Морковь нарежьте соломкой, болгарский перец и кабачок — тонкими полосками, лук — полукольцами. Чеснок и имбирь измельчите.
3. Обжарка овощей: В сковороде или воке разогрейте растительное масло. Обжарьте лук, морковь и чеснок 2–3 минуты. Добавьте болгарский перец и кабачок, жарьте ещё 3–4 минуты до мягкости овощей, но чтобы они остались слегка хрустящими.
4. Смешивание с лапшой: Добавьте готовую лапшу к овощам, влейте соевый соус и перемешайте. Обжаривайте ещё 1–2 минуты, чтобы лапша пропиталась соусом. При необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
5. Подача: Разложите собу с овощами по тарелкам и посыпьте нарезанным зелёным луком или кинзой. Можно добавить немного кунжутных семечек для аромата.