Сочни с творогом

Ингредиенты

Для теста:

• мука пшеничная — 350 г;
• сливочное масло (мягкое) — 120 г;
• сметана — 100 г;
• сахар — 100 г;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• щепотка соли.

Для начинки:

• творог (5-9%) — 300 г;
• сахар — 80 г;
• яичный белок — 1 шт.;
• сметана — 2 ст. л.;
• мука — 1 ст. л.;
• ванилин или ванильный сахар — по вкусу.

Для смазывания:

• яичный желток — 1 шт.;
• молоко— 1 ст. л..

Способ приготовления

1. В глубокой миске взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до пышности. Добавьте яйцо и сметану, хорошо перемешайте.
2. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавляйте эту смесь к масляно-яичной массе. Замесите мягкое, слегка липкое тесто. Уберите его в холодильник на 20-30 минут, чтобы оно стало более податливым.
3. Протрите творог через сито или взбейте блендером, чтобы он стал однородным. Добавьте сахар, белок, сметану, муку и ванилин. Всё тщательно перемешайте до кремообразной консистенции.
4. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его на присыпанной мукой поверхности до толщины около 5 мм. Вырежьте круги диаметром 10-12 см с помощью стакана или формочки.
5. На одну половину каждого круга выложите 1-2 чайные ложки творожной начинки. Закройте другой половиной, слегка прижав края (но не защипывайте их).
6. Смешайте яичный желток с молоком и смажьте поверхность сочников для красивой румяной корочки.
7. Разогрейте духовку до 180 °C. Переложите сочники на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте 20-25 минут до золотистого цвета.
8. Дайте сочникам слегка остыть, затем подавайте с чаем, кофе или молоком. Храните выпечку в герметичном контейнере при комнатной температуре 2-3 дня.