Спагетти с соусом болоньезе

Болоньезе — это медленно тушёный мясной соус с томатами, луком, морковью и специями, который идеально сочетается с пастой. Соус получается насыщенным и ароматным, а паста аль денте делает блюдо полноценным и очень вкусным.

Ингредиенты (на 3–4 порции)

Для соуса:

• фарш мясной (говядина или смесь говядины и свинины) — 400 г;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• сельдерей (по желанию) — 1 стебель;
• чеснок — 2 зубчика;
• консервированные помидоры или томатное пюре — 400 г;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• соль, перец — по вкусу;
• итальянские травы (орегано, базилик) — ½–1 ч. л.;
• красное сухое вино — 50 мл (по желанию);
• сахар — щепотка (для баланса кислотности)

Для пасты:

• спагетти — 250–300 г;
• вода и соль для варки

Для подачи:

• пармезан тёртый — по вкусу;
• свежая зелень — по желанию

Способ приготовления

1. Подготовьте овощи. Мелко нарежьте лук, морковь и сельдерей. Измельчите чеснок.
2. Обжарьте овощи. Разогрейте оливковое масло в сковороде. Обжарьте лук, морковь и сельдерей 3–5 минут до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд.
3. Обжарьте фарш. Добавьте фарш к овощам и обжарьте до коричневого цвета, разбивая комки.
4. Добавьте томаты и специи. Влейте томаты или томатное пюре. Добавьте соль, перец, сахар и травы. По желанию добавьте красное вино. Тушите на слабом огне 20–30 минут, пока соус не загустеет и вкусы не соединятся.
5. Отварите спагетти. Вскипятите воду с солью. Отварите спагетти до состояния аль денте согласно инструкции. Слейте воду, оставив немного жидкости для соуса (по желанию).
6. Смешайте и подайте. Перемешайте спагетти с соусом или выложите пасту на тарелку и сверху полейте соусом. Посыпьте тёртым пармезаном и свежей зеленью.