Суп-лапша с курицей

Ингредиенты (на 4 порции)

Для бульона:

• курица (можно взять суповой набор, голени или бёдра) - 500–600 г;
• вода - 2,5–3 л;
• лук репчатый - 1 шт. (можно положить целиком);
• морковь - 1 шт.;
• лавровый лист - 1–2 шт.;
• перец горошком - 5–6 шт.;
• соль - по вкусу (примерно 1 ч. л., потом можно досолить).

Для супа:

• картофель - 3–4 шт. (средние);
• лапша (яичная, пшеничная или домашняя) - 150–200 г;
• растительное или сливочное масло - 1 ст. л. (для пассеровки);
• зелень (укроп, петрушка) - небольшой пучок.

Способ приготовления

1. Сварите бульон. Курицу залейте холодной водой, доведите до кипения и снимите пену. Убавьте огонь до слабого (бульон должен слегка кипеть, а не бурлить - так он будет прозрачным). Добавьте лук и морковь (можно целиком или крупными кусками), лавровый лист и перец. Варите 40–60 минут.
2. Процедите и подготовьте мясо. Готовый бульон процедите. Курицу остудите, отделите мясо от костей и нарежьте кусочками.
3. Подготовьте овощи. Картофель нарежьте небольшими кубиками. Морковь из бульона можно нарезать кружочками или соломкой, либо взять свежую и натереть/нарезать - на ваш выбор. Лук из бульона выбросьте. Если хотите зажарку, нарежьте свежий лук мелкими кубиками и слегка обжарьте с морковью на масле до мягкости (не до сильной золотистости).
4. Соберите суп. В кипящий бульон положите картофель и варите 10–12 минут до полуготовности. Добавьте пассерованные овощи (если делали) либо просто нарезанную морковь. Варите ещё 5 минут.
5. Добавьте курицу и лапшу. Положите кусочки курицы, затем лапшу. Варите столько, сколько указано на упаковке лапши, обычно 3–7 минут (домашняя лапша варится быстрее - 3–4 минуты). Не переваривайте: лапша должна остаться упругой.
6. Доведите до вкуса. Попробуйте, при необходимости досолите. Можно добавить щепотку молотого перца.
7. Дайте настояться. Снимите с огня, добавьте рубленую зелень, накройте крышкой и оставьте на 10–15 минут - вкус станет глубже.
8. Подавайте. Разлейте по тарелкам, посыпьте свежей зеленью. Хорошо сочетается с ломтиком чёрного хлеба или гренками.