Суп-пюре из овощей

Этот нежный и ароматный суп-пюре из овощей — идеальное блюдо для легкого и полезного обеда. Он получается бархатистым, насыщенным вкусом и очень питательным.

Ингредиенты

• 1 картофель;
• 1 морковь;
• 1 кабачок или цукини;
• 1 луковица;
• 1 сладкий перец;
• 200 г цветной капусты или брокколи;
• 1–1,2 л овощного бульона или воды;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 100 мл сливок (10–15%) или 50 г сливочного масла (по желанию);
• соль, перец по вкусу;
• щепотка мускатного ореха (по желанию);
• зелень (укроп, петрушка) для подачи

Способ приготовления

Подготовка овощей:

• Очистите картофель, морковь, лук, кабачок и перец.
• Нарежьте их небольшими кусочками.
• Разберите цветную капусту или брокколи на соцветия.

Приготовление супа:

• В кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте лук до прозрачности.
• Добавьте морковь и перец, тушите 3–5 минут.
• Выложите картофель, капусту и кабачок.
• Залейте овощным бульоном или водой, доведите до кипения.
• Варите на среднем огне 15–20 минут, пока овощи не станут мягкими.

Измельчение в пюре:

• Снимите суп с огня, дайте ему слегка остыть.
• Перелейте в блендер или используйте погружной блендер прямо в кастрюле.
• Взбейте до однородной консистенции.
• Добавьте сливки или сливочное масло, перемешайте.

Подача:

• Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех по вкусу.
• Разлейте по тарелкам, украсьте свежей зеленью.

Совет: Подавайте суп с сухариками, тёртым сыром или ложкой сметаны для более насыщенного вкуса.

Приятного аппетита!