Суп-пюре из шпината

Ингредиенты (на 4 порции)

• картофель - 400 г;
• шпинат свежий - 200 г (или 150 г замороженного);
• лук репчатый - 1 шт. (около 100 г);
• чеснок - 2 зубчика;
• овощной или куриный бульон - 800 мл (или вода);
• сливки 10–20 % - 150–200 мл;
• сливочное масло - 30 г (можно заменить на 2 ст. л. растительного);
• соль - по вкусу;
• чёрный молотый перец - по вкусу;
• мускатный орех - щепотка (по желанию).

Для подачи (по желанию):

• гренки или сухарики;
• тёртый сыр (например, пармезан);
• капля оливкового масла.

Способ приготовления

1. Подготовьте овощи. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Лук и чеснок мелко порубите. Шпинат промойте и обсушите; если используете замороженный - разморозьте и слейте лишнюю жидкость.
2. Обжарьте лук и чеснок. В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло, добавьте лук и чеснок и пассеруйте на среднем огне 3–4 минуты до прозрачности лука (не давайте ему сильно румяниться).
3. Добавьте картофель. Всыпьте кубики картофеля, перемешайте и прогрейте вместе с луком 2–3 минуты - так вкус станет насыщеннее.
4. Влейте бульон. Добавьте горячий бульон (или воду), доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 15–20 минут, пока картофель не станет мягким.
5. Добавьте шпинат. Положите шпинат в кастрюлю и проварите 2–3 минуты, пока листья не увянут.
6. Сделайте пюре. Снимите кастрюлю с огня и пробейте содержимое погружным блендером до однородной гладкой консистенции. Если любите более жидкий суп - добавьте ещё немного горячего бульона.
7. Добавьте сливки и специи. Верните кастрюлю на слабый огонь, влейте сливки, добавьте соль, перец и щепотку мускатного ореха. Прогрейте 2–3 минуты, не доводя до кипения.
8. Дайте настояться. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 5–10 минут - вкус станет мягче и глубже.
9. Подавайте. Разлейте суп по тарелкам, дополните гренками, щепоткой сыра или каплей оливкового масла.