Суп-пюре с овощами и творожным сыром

Нежный, ароматный и питательный суп-пюре. Творожный сыр придаёт блюду кремовую текстуру и мягкий сливочный вкус, а овощи делают его лёгким и полезным. Отличный вариант для обеда или ужина, особенно в прохладное время года.

Ингредиенты (на 4 порции):

• картофель — 3–4 шт. (средних);
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• цветная капуста (или брокколи) — 200 г;
• кабачок — 1 шт. (небольшой, по желанию);
• вода или овощной бульон — 1 л;
• творожный сыр (например, «Альметте» или «Филадельфия») — 100–150 г;
• сливочное масло — 1 ст. ложка;
• соль — по вкусу;
• перец чёрный молотый — по вкусу;
• зелень (укроп, петрушка) — для подачи.

Способ приготовления:

1. Подготовьте овощи. Очистите картофель, морковь и лук. Нарежьте всё кубиками. Разберите цветную капусту или брокколи на соцветия.
2. Обжарьте лук и морковь. В кастрюле растопите сливочное масло, слегка обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте ещё 3–4 минуты.
3. Добавьте остальные овощи. Положите картофель, капусту и кабачок, залейте горячей водой или бульоном так, чтобы жидкость полностью покрывала овощи.
4. Варите. Варите на среднем огне до мягкости овощей — примерно 15–20 минут.
5. Измельчите. Снимите с огня, немного остудите и измельчите всё погружным блендером до однородного пюре.
6. Добавьте сыр. Введите творожный сыр, тщательно перемешайте до полного растворения. При необходимости подогрейте, но не кипятите.
7. Приправьте. Посолите и поперчите по вкусу.
8. Подача. Подавайте горячим, украсив зеленью или каплей сливок. Отлично сочетается с сухариками или хрустящим багетом.

Советы:

• Можно использовать любые овощи по вкусу — сельдерей, тыкву, болгарский перец.
• Для более насыщенного вкуса замените часть воды сливками или молоком.
• Если хотите вегетарианскую версию — просто исключите сливочное масло и используйте растительное.