Суп с гречневой лапшой соба и грибами

Ингредиенты

• гречневая лапша соба - 150 г;
• грибы (шампиньоны или другие на ваш выбор) - 200 г, нарезанные;
• лук - 1 средний, мелко нарезанный;
• чеснок - 2 зубчика, измельченные;
• морковь - 1 средняя, нарезанная кубиками;
• сельдерей - 1 стебель, нарезанный;
• соевый соус - 2 ст. ложки;
• имбирь (свежий или порошок) - 1 ч. ложка;
• растительный бульон - 4 чашки;
• лимонный сок - от половины лимона;
• соль и перец - по вкусу;
• зеленый лук и свежая кинза (петрушка) для украшения (по желанию)

Способ приготовления

1. В кастрюле налейте растительный бульон и доведите до кипения.
2. Добавьте гречневую лапшу соба и варите ее в кипящем бульоне в соответствии с инструкцией на упаковке, обычно около 7-10 минут, или пока лапша не станет мягкой.
3. Пока лапша варится, разогрейте немного масла в сковороде на среднем огне.
4. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его до мягкости, примерно 5-7 минут.
5. Добавьте измельченный чеснок, нарезанную морковь и сельдерей в сковороду и обжаривайте их вместе с луком около 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
6. Добавьте нарезанные грибы в сковороду и обжаривайте их вместе с овощами еще около 5-7 минут, пока грибы не станут мягкими.
7. Влейте соевый соус, имбирь и лимонный сок в сковороду с овощами и грибами. Перемешайте и дайте всем ингредиентам повариться вместе еще около 2-3 минут.
8. Когда гречневая лапша готова, добавьте обжаренные овощи, грибы и соус в кастрюлю с супом. Перемешайте и дайте всем ингредиентам прогреться вместе еще около 2-3 минут.
9. Попробуйте суп и приправьте его солью и перцем по вкусу.
10. Подавайте суп с гречневой лапшой соба и грибами горячим, украсив свежими зеленым луком и кинзой (или петрушкой) перед подачей.