Суп с колбасой и вермишелью

Ингредиенты (на 4 порции):

• вода — 1,5 л;
• варёная или копчёная колбаса — 150-200 г;
• картофель — 3 средних клубня (около 300 г);
• вермишель мелкая — 40-45 г (примерно 2-3 ст. л.);
• лук репчатый — 1 средняя луковица;
• морковь — 1 небольшая (около 80 г);
• растительное масло — 2-3 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец горошком — 3-4 шт.;
• лавровый лист — 1 шт.;
• свежая зелень (укроп, петрушка) — несколько веточек.

Способ приготовления:

1. Подготовьте овощи и колбасу. Очистите и нарежьте: картофель — небольшими кубиками; лук — мелкими кубиками; морковь — натрите на крупной тёрке; колбасу — кубиками или брусочками.
2. Приготовьте зажарку. На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук на среднем огне 5-6 минут до прозрачности. Добавьте морковь, перемешайте и пассеруйте ещё 3-4 минуты, пока морковь не станет мягкой.
3. Добавьте колбасу к овощам. Перемешайте и обжаривайте 2-4 минуты — так колбаса отдаст больше аромата. Отставьте сковороду в сторону.
4. Сварите картофель. В кастрюле доведите воду до кипения. Опустите картофель, добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите на слабом огне под крышкой 10-15 минут, пока картофель не станет почти мягким.
5. Добавьте вермишель. Всыпьте вермишель в кастрюлю, аккуратно перемешайте и варите 3-5 минут (до готовности вермишели).
6. Соедините компоненты. Переложите зажарку с колбасой в кастрюлю, перемешайте. Доведите суп до кипения, попробуйте на соль и при необходимости досолите.
7. Завершите приготовление. Мелко нарежьте зелень и добавьте в суп. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 5-7 минут.
8. Подача. Удалите лавровый лист и горошины перца. Разлейте суп по тарелкам, при желании украсьте свежей зеленью. Подавайте горячим — отлично сочетается с чёрным хлебом или сухариками.