Суп с плавленым сыром

Ингредиенты (на 4 порции):

• вода или овощной бульон — 2 л;
• картофель — 4 шт. (около 400 г);
• репчатый лук — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• плавленый сыр — 4 шт. (классический сливочный, без ярко выраженных добавок, например «Дружба» или «Карат») или 200-250 г в ванночке;
• подсолнечное масло — 2 ст. л.;
• сливочное масло — 20 г;
• лавровый лист — 1 шт.;
• соль — по вкусу;
• чёрный молотый перец — по вкусу;
• свежая зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок;
• гренки или сухарики — для подачи.

Способ приготовления

1. Подготовьте картофель. Очистите и нарежьте небольшими кубиками. Залейте холодной водой (2 л), доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 15-20 минут до готовности.
2. Обжарьте овощи. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. В сковороде разогрейте смесь подсолнечного и сливочного масла. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и пассеруйте до золотистого цвета (ещё 3-4 минуты).
3. Добавьте овощи в бульон. Переложите обжаренные лук и морковь в кастрюлю с картофелем. Перемешайте, добавьте лавровый лист. Варите на медленном огне 5 минут.
4. Растворите сыр. Плавленый сыр нарежьте небольшими кусочками (если используете сырки) или отмерьте нужное количество из ванночки. Добавьте сыр в суп и постоянно помешивайте, пока он полностью не растворится. Добейтесь однородной кремовой консистенции.
5. Приправьте суп. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и снимите кастрюлю с огня. Лавровый лист удалите, чтобы избежать горечи.
6. Подавайте. Разлейте горячий суп по глубоким тарелкам или керамическим пиалам. Посыпьте мелко нарезанной свежей зеленью. Подавайте с гренками или сухариками — их можно приготовить отдельно из белого хлеба, слегка обжарив на сухой сковороде или в духовке.