Суши с лососем и рисом

Ингредиенты

• нори (морские водоросли) – 5 листов;
• рис для суши – 2 стакана;
• лосось свежий – 300 г;
• рисовый уксус – 4 столовые ложки;
• сахар – 2 столовые ложки;
• соль – 1 чайная ложка;
• вода – 2,5 стакана;
• соевый соус – для подачи;
• васаби – для подачи;
• имбирь маринованный – для подачи;

Способ приготовления

1. Промойте рис в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней воде.
2. В кастрюле с толстым дном или рисоварке соедините рис с водой в соотношении 1:1,25 (для каждого стакана риса используйте 1,25 стакана воды). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите рис на слабом огне 15-20 минут, пока вся вода не впитается. Оставьте рис на 10 минут, чтобы он допарился.
3. В маленькой кастрюле смешайте рисовый уксус, сахар и соль. Разогрейте на среднем огне, помешивая, пока сахар и соль полностью не растворятся. Не доводите до кипения.
4. Переложите готовый рис в большую миску и осторожно перемешайте с уксусной смесью.
5. Остудите рис до комнатной температуры.
6. Лосось нарежьте на тонкие полоски. Помните, что рыба должна быть свежей и высокого качества, пригодной для сырых суши.
7. Нори разрежьте пополам или на квадраты, если хотите сделать маленькие роллы.
8. Подготовьте место для скручивания суши, покрыв стол рабочей поверхностью или бумагой для выпечки. На столе также должна быть чашка с водой и миска с рисом.
9. Положите лист нори на бамбуковый коврик для суши или на плоскую поверхность, расправьте рис по поверхности нори, оставляя свободную крайнюю полоску шириной примерно 1 см без риса.
10. Положите полоску лосося на рис вдоль центра нори.
11. С помощью коврика для суши аккуратно начните скручивать рисовую и лососевую часть внутрь, образуя рулон.
12. Смочите конец свободной полоски нори в воде, чтобы приклеить края. Закрутите рулон до конца, прижимая лист нори. Подождите несколько секунд, чтобы рулон закрепился.
13. Острым ножом нарежьте рулон на кусочки толщиной примерно 1,5-2 см.
14. Подавайте суши на большом блюде или доске, сопровождая соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.