Суши с лососем

Суши с лососем — одно из самых популярных японских блюд. Это нежные продолговатые колобки из слегка подслащённого риса су-меси, сверху покрытые тонким ломтиком свежего лосося. Блюдо готовится быстро, но важно соблюдать правильную технику формовки и использовать качественную рыбу.

Ингредиенты (на 10–12 суши)

Для риса:

• рис для суши — 1 стакан;
• вода — 1,2 стакана;
• рисовый уксус — 2 ст. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• соль — ½ ч. л.

Для суши:

• лосось свежий (филе сашими-класса) — 150–200 г;
• васаби — по вкусу;
• соевый соус — для подачи;
• маринованный имбирь — для подачи

Способ приготовления

1. Приготовьте рис. Промойте рис 3–4 раза, пока вода не станет почти прозрачной. Залейте водой и варите на слабом огне под крышкой 12–15 минут. Оставьте на 10 минут под крышкой доходить. Смешайте уксус, сахар и соль до растворения.

Аккуратно влейте уксусную заправку в рис и перемешайте деревянной лопаткой.

2. Подготовьте лосось

Используйте свежий, качественный лосось, предназначенный для употребления в сыром виде. Нарежьте филе тонкими длинными ломтиками по 4–5 мм толщиной. Размер кусочка должен совпадать с размером вашего будущего суши (примерно 4–5 см длиной).

3. Сформируйте суши

Смочите руки водой, чтобы рис не лип. Возьмите немного риса (примерно 18–22 г) и сформируйте продолговатый овал. На обратную сторону ломтика лосося нанесите маленькую каплю васаби.

Положите рыбу сверху на рис и аккуратно прижмите пальцами, формируя классическое нигири.

4. Подача. Подавайте суши с соевым соусом, васаби и маринованным имбирём. Есть лучше всего сразу — тогда они самые вкусные и свежие.