Свинина в сладко-кислом соусе

Ингредиенты (на 2-3 порции):

Для мяса:

• свинина (шея или вырезка) — 400-500 г;
• соль, перец — по вкусу;
• масло растительное — 2-3 ст. л.

Для соуса:

• кетчуп — 3 ст. л.;
• соевый соус — 2 ст. л.;
• уксус (лучше яблочный) — 1 ст. л.;
• сахар — 1,5 ст. л.;
• вода — 50-100 мл;
• чеснок — 2 зубчика;
• кукурузный крахмал — 1 ч. л. (для загустения);
• болгарский перец — 1 шт. (по желанию);
• ананас кусочками — 100 г (по желанию, для классического вкуса)

Приготовление:

1. Подготовка мяса: Нарежьте свинину небольшими кусочками (~2-3 см). Посолите, поперчите.
2. Обжарка: Разогрейте масло на сковороде. Обжарьте свинину до золотистой корочки со всех сторон (~5-7 минут). Выньте мясо, отставьте в сторону.
3. Соус: В сковороду добавьте измельчённый чеснок, обжарьте 30 секунд. Добавьте кетчуп, соевый соус, сахар, уксус и воду. Перемешайте и доведите до лёгкого кипения. Разведите крахмал в 1 ст. л. холодной воды и добавьте в соус, быстро размешивая, чтобы загустел.
4. Соединение: Верните мясо в соус. Добавьте болгарский перец и ананас, если используете. Тушите ещё 5 минут на среднем огне, чтобы мясо пропиталось вкусом соуса.
5. Подача: Подавайте горячим с рисом, лапшой или овощным гарниром. Мясо получается сочным, а соус — ярким, сладко-кислым с лёгкой пикантностью.