Сырный суп с плавленым сыром и гренками

Ингредиенты (на 4 порции)

Для супа:

• вода или куриный бульон - 1,2–1,5 л;
• картофель - 3–4 шт. (около 400 г);
• лук репчатый - 1 шт.;
• морковь - 1 шт. (средняя);
• плавленый сыр - 200–250 г (лучше брать сливочный без добавок; если сырки в брикетах - 2 шт.);
• сливочное масло - 30 г;
• растительное масло - 1–2 ст. л.;
• соль - по вкусу (примерно 1 ч. л., но учитывайте солёность сыра);
• чёрный молотый перец - щепотка;
• лавровый лист - 1 шт.;
• сушёный тимьян или орегано - ½ ч. л. (по желанию).

Для гренок:

• белый хлеб или батон (лучше вчерашний) - 200–250 г;
• чеснок - 2–3 зубчика;
• оливковое или растительное масло - 2–3 ст. л.;
• соль - щепотка;
• по желанию: щепотка сушёного чеснока или паприки.

Способ приготовления

1. Подготовьте овощи. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой.
2. Сварите основу. В кастрюле доведите до кипения воду или бульон. Добавьте картофель и лавровый лист, варите на среднем огне 10–12 минут до полуготовности.
3. Сделайте зажарку. На сковороде разогрейте смесь сливочного и растительного масла. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и готовьте ещё 5–7 минут до мягкости (но не пережаривайте до сильной корочки).
4. Добавьте зажарку в суп. Переложите овощи в кастрюлю к картофелю, варите ещё 5 минут.
5. Введите сыр. Уменьшите огонь до минимального. Плавленый сыр нарежьте небольшими кубиками или натрите (если сыр мягкий, можно просто ложкой класть в суп). Добавляйте частями, постоянно помешивая, пока сыр полностью не растворится.
6. Доведите до вкуса. Уберите лавровый лист. Посолите, поперчите, добавьте травы по желанию. Прогрейте суп ещё 2–3 минуты, но не доводите до бурного кипения - так текстура останется гладкой.
7. Приготовьте гренки. Хлеб нарежьте кубиками 1–1,5 см. В миске смешайте масло и пропущенный через пресс чеснок, добавьте соль и специи. Выложите кубики хлеба в эту смесь и аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся маслом. Обжарьте на сухой сковороде или запеките в духовке при 180 °C 8–10 минут до золотистой корочки. Если любите сильный чесночный вкус, можно натереть готовые гренки свежим чесноком.
8. Дайте супу настояться. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на 10 минут - вкус станет глубже.
9. Подавайте. Разлейте суп по тарелкам, сверху положите щедрую порцию гренок. Можно посыпать свежей зеленью - укропом, петрушкой или зелёным луком.