Тайский суп с креветками и кокосовым молоком

Ингредиенты

• 400 мл кокосового молока;
• 500 мл куриного бульона (или воды) ;
• 200 гр креветок, очищенных;
• 200 гр шампиньонов, нарезанных;
• 1 стебель лемонграсса, нарезанный поперек на кусочки;
• 3 листья кафир-лайма (либо цедра лайма);
• 1-2 столовые ложки том-яма пасты (по желанию, для остроты);
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 2 столовые ложки рыбного соуса;
• 2 столовые ложки сахара;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 2 зубчика чеснока, измельченные;
• 1 красный перец чили, измельченный (по желанию);
• 1 столовая ложка имбиря, измельченного;
• свежая кинза или петрушка для украшения

Способ приготовления

1. Очистите и нарежьте креветки на небольшие кусочки.
2. Нарежьте шампиньоны на тонкие дольки.
3. Нарежьте лемонграсс на кусочки и слегка раздавите, чтобы выделить ароматные масла.
4. Подготовьте остальные ингредиенты.
5. В большой кастрюле соедините кокосовое молоко, куриный бульон, том-ям пасту, соевый соус, рыбный соус, сахар, лимонный сок, лемонграсс, листья кафир-лайма, чеснок, перец чили и имбирь.
6. Доведите суп до кипения на среднем огне, помешивая, затем уменьшите огонь и дайте постоять на медленном огне около 10 минут, чтобы ароматы соединились.
7. Добавьте креветки и шампиньоны в суп и варите еще 5-7 минут, пока креветки не станут розовыми и прозрачными.
8. Подавайте тайский суп с креветками и кокосовым молоком горячим, украсив свежими листьями кинзы или петрушки.
9. Подайте суп как самостоятельное блюдо или в сочетании с рисом или лапшой.