Тайский суп Том Ям с креветками

Том Ям — это классический тайский суп, известный своим ярким кисло-острым вкусом и ароматом. Основные ингредиенты, такие как лемонграсс, галангал и лаймовые листья, придают этому супу характерный вкус и экзотический аромат. С добавлением креветок он становится настоящим деликатесом для любителей азиатской кухни.

Ингредиенты

• креветки (очищенные) — 200 г;
• вода или куриный бульон — 800 мл;
• лемонграсс (стебли) — 2 шт.;
• корень галангала — 3–4 ломтика;
• листья кафрского лайма (каффир-лайма) — 3–4 шт.;
• шампиньоны или вешенки — 100 г;
• помидоры черри — 4–5 шт.;
• перец чили (свежий) — 1–2 шт.;
• рыбный соус — 2 ст. л.;
• сок лайма — 2 ст. л.;
• паста Том Ям (по желанию) — 1–2 ст. л.;
• кокосовое молоко (по желанию) — 100 мл;
• песок — 1 ч. л.;
• зелень кинзы — для украшения

Способ приготовления

1. Подготовка ингредиентов: Лемонграсс разрежьте на 2–3 части и слегка раздавите, чтобы он отдал аромат. Галангал нарежьте ломтиками толщиной около 3 мм. Помидоры черри разрежьте пополам. Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками. Перец чили нарежьте кружочками (по желанию удалите семена для менее острого вкуса).
2. Варка бульона: В кастрюлю налейте воду или куриный бульон и доведите до кипения. Добавьте лемонграсс, галангал и листья кафрского лайма. Варите на среднем огне 5–7 минут, чтобы бульон впитал ароматы.
3. Добавление пасты и овощей: Добавьте пасту Том Ям (если используете) и перемешайте. Выложите нарезанные шампиньоны, помидоры черри и перец чили. Варите 5 минут.
4. Добавление креветок: Добавьте креветки и варите около 3–4 минут, пока они не станут розовыми и полностью приготовятся.
5. Финальные штрихи: Добавьте рыбный соус, сок лайма и сахар. По желанию добавьте кокосовое молоко для более мягкого и сливочного вкуса. Попробуйте суп и при необходимости добавьте еще соли, рыбного соуса или сока лайма.
6. Подача: Разлейте суп по тарелкам и украсьте свежей кинзой. Подавайте горячим, с дольками лайма для дополнительной кислинки.

Том Ям с креветками — это настоящий взрыв вкусов и ароматов. Он сочетает в себе кислинку лайма, пряность лемонграсса, остроту чили и насыщенный вкус креветок. Это блюдо отлично согреет в холодное время и подарит ощущение настоящей тайской экзотики.