Тартар из говядины

Ингредиенты

• говяжья вырезка (свежая) — 300 г;
• лук шалот — 1 шт.;
• каперсы — 1 ст. л.;
• корнишоны — 2-3 шт.;
• яичный желток — 1 шт.;
• дижонская горчица — 1 ч. л.;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• вустерширский соус — 1 ч. л.;
• соль — по вкусу;
• черный молотый перец — по вкусу;
• лимонный сок — 1 ч. л.;
• свежая зелень (петрушка или кинза) — для украшения;
• хлеб (багет или чиабатта) — для подачи

Способ приготовления

1. Говяжью вырезку тщательно очистите от жира и сухожилий.
2. Нарежьте мясо очень мелкими кубиками или измельчите ножом до состояния фарша. Важно использовать только свежее, качественное мясо.
3. Лук шалот мелко нарежьте.
4. Каперсы и корнишоны также нарежьте мелкими кусочками.
5. В большой миске смешайте нарезанную говядину, лук шалот, каперсы и корнишоны.
6. Добавьте дижонскую горчицу, оливковое масло, вустерширский соус и яичный желток.
7. Приправьте солью, черным молотым перцем и лимонным соком.
8. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились по мясу.
9. Выложите смесь на тарелку с помощью кольца для формирования, чтобы придать тартару аккуратную форму. Если у вас нет специального кольца, можно использовать любую подходящую форму или просто аккуратно сформировать руками.
10. Украсьте тартар свежей зеленью.
11. Подавайте с ломтиками свежего хлеба, багета или чиабатты.

Тартар из говядины — это изысканное блюдо, сочетающее свежесть и насыщенность вкусов.