Тартар из лосося

Тартар из лосося — это изысканная холодная закуска, идеально подходящая для праздничного стола или лёгкого ужина. Свежее филе лосося, заправленное цитрусово-соевым соусом с добавками вроде авокадо или огурца, раскрывается в яркий, свежий вкус. Готовится без термической обработки — важно использовать только качественную рыбу.

Ингредиенты (на 2 порции)

• свежее (или слабосолёное) филе лосося — 200 г;
• авокадо — 1 шт.;
• огурец — 1 небольшой (по желанию);
• лук шалот или красный — 1/2 шт.;
• каперсы — 1 ч. л. (по желанию);
• лимонный или лаймовый сок — 1–2 ч. л.;
• соевый соус — 1–2 ч. л.;
• оливковое масло холодного отжима — 1 ст. л.;
• горчица (дижонская) — 1/2 ч. л.;
• соль, перец — по вкусу;
• укроп, зелёный лук или кинза — по вкусу

Способ приготовления

1. Подготовьте ингредиенты: Лосось нарежьте очень мелкими кубиками. Авокадо очистите и нарежьте аналогично. Огурец — очистите от семян и кожицы, если нужно, и тоже нарежьте мелко. Лук мелко порубите.
2. Сделайте заправку: Смешайте в миске лимонный сок, соевый соус, оливковое масло, горчицу, немного соли и перца. При желании — добавьте каперсы и немного цедры лимона.
3. Сборка: Выложите в миску нарезанные ингредиенты, аккуратно перемешайте с заправкой. Попробуйте — при необходимости добавьте ещё лимонного сока или специй.
4. Подача: Выложите тартар с помощью кольца или аккуратно ложкой на тарелку. Украсьте зеленью, микрогрином или ломтиком лимона. Подавайте с тостами, чипсами или как самостоятельную закуску.

Совет: Можно добавить немного кунжутного масла или икры для более глубокого вкуса. Также отлично сочетается с авокадо-пюре внизу или сверху.