Тахини соус с кунжутом

Ингредиенты

• семена кунжута – 1 стакан;
• оливковое масло – 2 столовые ложки (по желанию);
• лимонный сок – 2-3 столовые ложки;
• вода – 1/4 стакана (или больше по необходимости);
• чеснок – 1-2 зубчика;
• соль – 1/2 чайной ложки (или по вкусу);
• молотый кумин (зира) – 1/2 чайной ложки (по желанию)

Способ приготовления

1. В сковороде на среднем огне слегка поджарьте семена кунжута, постоянно помешивая, до золотистого цвета и появления характерного аромата. Это займет около 5-7 минут.
2. Будьте внимательны, чтобы не пережарить кунжут, так как он может быстро сгореть.
3. Дайте поджаренным семенам кунжута немного остыть, затем переложите их в блендер или кухонный комбайн.
4. Измельчайте семена кунжута до получения однородной пасты. В процессе измельчения можно добавить оливковое масло, чтобы помочь образованию пасты и сделать ее более гладкой. Этот шаг по желанию, но масло придает соусу более мягкую текстуру.
5. В чашу блендера с тахини пастой добавьте лимонный сок, чеснок, соль и молотый кумин (если используете).
6. Постепенно добавляйте воду и продолжайте взбивать, пока соус не достигнет желаемой консистенции. Соус должен быть гладким и кремообразным. Если он слишком густой, добавьте еще немного воды, регулируя количество по своему вкусу.
7. Попробуйте соус на вкус и при необходимости добавьте еще лимонного сока, соли или кумин по вкусу.
8. Переложите тахини соус в миску или контейнер и храните в холодильнике до использования.
9. Соус можно подавать как дип к овощам, использовать в салатах, блюдах из мяса или как основу для других соусов, например, хумуса.