Темпура с креветками

Темпура с креветками — популярное блюдо японской кухни, представляющее собой креветки в лёгком хрустящем кляре. Идеально подходит как закуска или основное блюдо. Хрустящая корочка и нежная, сочная креветка внутри создают неповторимый вкус. Подают темпуру с соевым соусом, сладким чили или специальным соусом для темпуры.

Ингредиенты (на 2–3 порции)

• креветки крупные очищенные — 300–400 г;
• мука пшеничная — 100 г + немного для обвалки;
• кукурузный крахмал — 2 ст. ложки;
• яйцо — 1 шт.;
• холодная вода — 120 мл;
• соль — щепотка;
• масло растительное — для жарки;
• соевый соус или соус для темпуры — для подачи

Способ приготовления

1. Подготовка креветок: Креветки очистите, оставив хвостики. При желании слегка надрежьте спинку, чтобы креветки не скручивались при жарке.
2. Приготовление кляра: В миске взбейте яйцо с холодной водой. Добавьте просеянную муку и крахмал, слегка перемешайте вилкой — не слишком тщательно, в кляре должны остаться небольшие комочки. Это делает темпуру более хрустящей.
3. Обвалка креветок: Легко обваляйте креветки в муке, чтобы кляр лучше держался. Затем окуните их в приготовленный кляр.
4. Жарка: Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или фритюрнице до 170–180°C. Аккуратно опустите креветки в масло и жарьте 2–3 минуты до золотистой и хрустящей корочки. Не перегружайте сковороду, чтобы масло не остыло.
5. Подача: Готовые креветки выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Подавайте горячими с соевым соусом или соусом для темпуры.