Тирамису с маскарпоне и сливками

Тирамису — классический итальянский десерт, который буквально тает во рту. Его основа — нежный сыр маскарпоне, пропитанные кофе печенья савоярди и лёгкая сладкая кремовая текстура. Сливки делают десерт особенно воздушным и мягким. Это идеальный вариант для праздничного стола или уютного десерта дома.

Ингредиенты (на 4–6 порций)

• печенье савоярди — 200 г;
• кофе эспрессо (или крепкий кофе) — 150 мл, охлажденный;
• сыр маскарпоне — 250 г;
• сливки 33–35% — 200 мл
• сахар — 3–4 ст. ложки (по вкусу);
• ванильный сахар — 1 ч. ложка;
• какао-порошок — для посыпки;
• ликер (например, амаретто или кофейный ликер) — 1–2 ст. ложки (по желанию)

Способ приготовления

1. Приготовление крема: В миске взбейте сливки с ванильным сахаром и половиной сахара до устойчивых пиков. В отдельной миске слегка размешайте маскарпоне с оставшимся сахаром. Аккуратно соедините маскарпоне со взбитыми сливками, перемешивая лопаткой, чтобы сохранить воздушность.
2. Подготовка кофе: Заварите крепкий кофе и дайте ему немного остыть. По желанию добавьте ликер.
3. Пропитка печенья: Быстро обмакните печенье савоярди в кофе с ликером (не более 1–2 секунд с каждой стороны, чтобы печенье не размякло).
4. Сборка десерта: В форму (или порционные бокалы) уложите слой печенья. Сверху равномерно распределите часть крема. Повторите слои: печенье + крем, пока не закончатся ингредиенты. Последний слой — крем.
5. Охлаждение: Накройте десерт пищевой плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь), чтобы он пропитался и стал более плотным.
6. Подача: Перед подачей посыпьте тирамису какао-порошком через сито для красивого равномерного слоя.