Тушеная говядина с овощами

Ингредиенты

• говядина (лучше брать мякоть, например, лопатку или шейку) — 600-800 г;
• морковь — 2 штуки;
• лук репчатый — 1-2 штуки;
• картофель — 3-4 штуки;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• томатная паста — 2 ст. ложки;
• масло растительное — 2 ст. ложки;
• соль, перец — по вкусу;
• лавровый лист — 2 штуки;
• специи (тимьян, розмарин, паприка) — по вкусу;
• вода или бульон — 400-500 мл

Способ приготовления

1. Подготовка мяса: Говядину нарежьте крупными кубиками (около 3-4 см). Если мясо с жиром, его можно оставить, так оно будет более сочным.
2. Обжарка мяса: В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Положите мясо и обжаривайте его до золотистой корочки со всех сторон (около 5-7 минут). Это важно для того, чтобы мясо не потеряло соки и оставалось мягким после тушения.
3. Добавление овощей: Пока мясо жарится, очистите и нарежьте лук полукольцами, морковь — кружочками или брусочками, картофель — крупными кубиками. Когда мясо подрумянится, добавьте лук и морковь, обжаривайте ещё 5 минут, пока лук не станет прозрачным.
4. Тушение: Добавьте томатную пасту, тщательно перемешайте, чтобы она покрыла все ингредиенты. Затем влейте воду или бульон, добавьте лавровый лист, чеснок (его можно порезать или оставить целыми зубчиками), соль, перец и специи по вкусу. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимального.
5. Добавление картофеля: Когда жидкость начнёт кипеть, добавьте нарезанный картофель, накройте крышкой и тушите на маленьком огне около 1-1,5 часа, периодически помешивая. Мясо должно стать мягким и легко разделяться вилкой, а картофель — мягким, но не разваливаться.
6. Подача: Проверьте на вкус — если нужно, добавьте ещё соли или перца. Подавайте тушеную говядину с овощами горячей, украсив зеленью (петрушкой или укропом).

Тушеная говядина с овощами — это сытное и ароматное блюдо, которое идеально подходит для обеда или ужина. Говядина получается очень мягкой и насыщенной, так как долго тушится в ароматном бульоне с томатной пастой и специями. Морковь и картофель впитывают все соки и ароматы, делая их вкус невероятно насыщенным. Это блюдо не только вкусное, но и полезное, особенно в холодное время года.