Тушёная говядина с овощами

Ингредиенты (на 3-4 порции):

• говядина (лопатка, грудинка или шея) — 600 г;
• морковь — 2 шт.;
• лук репчатый — 1-2 шт.;
• картофель — 3-4 шт. (по желанию);
• болгарский перец — 1 шт.;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• томаты свежие или томатная паста — 2 шт. или 2 ст. л.;
• соль, перец — по вкусу;
• лавровый лист — 1-2 шт.;
• масло растительное — 2-3 ст. л.;
• вода или бульон — 300-400 мл;
• зелень (петрушка, укроп) — для подачи

Приготовление:

1. Подготовка мяса: Нарежьте говядину кусочками 3-4 см. Обсушите бумажным полотенцем, слегка посолите и поперчите.
2. Обжарка: В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте масло. Обжарьте мясо до золотистой корочки со всех сторон. Выньте мясо, отставьте в сторону.
3. Овощи: Лук нарежьте полукольцами, морковь — кружочками или брусочками. Обжарьте лук и морковь в той же кастрюле 3-5 минут. Добавьте нарезанный болгарский перец и чеснок, тушите ещё 2 минуты.
4. Тушение: Верните мясо в кастрюлю. Добавьте нарезанные томаты или томатную пасту, лавровый лист. Влейте воду или бульон, чтобы жидкость покрывала мясо и овощи. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 1-1,5 часа до мягкости мяса. Если используете картофель, добавьте его за 20-25 минут до конца приготовления.
5. Финиш: Попробуйте на соль и перец, при необходимости добавьте. Посыпьте свежей зеленью перед подачей.
6. Подача: Блюдо получается сытным, ароматным и насыщенным. Идеально сочетается с любым гарниром: рисом, пастой или просто с кусочком свежего хлеба.