Тушёная капуста со свининой

Сытное и ароматное блюдо, в котором нежная свинина соединяется с мягкой тушёной капустой и овощами. Пряности и томатная нотка делают вкус насыщенным, а медленное тушение позволяет мясу оставаться сочным. Отлично подходит как для повседневного обеда, так и для семейного ужина.

Ингредиенты (на 4 порции):

• свинина (шея или лопатка) — 500 г;
• белокочанная капуста — 700–800 г;
• лук репчатый — 1–2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• томатная паста — 2 ст. ложки;
• растительное масло — 2–3 ст. ложки;
• соль — по вкусу;
• перец чёрный молотый — по вкусу;
• лавровый лист — 1–2 шт.;
• сахар — ½ ч. ложки (по желанию, для баланса кислоты);
• зелень — для подачи

Способ приготовления:

1. Подготовьте мясо. Нарежьте свинину кубиками 2–3 см, обсушите бумажным полотенцем.
2. Обжарьте мясо. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте масло.
   Обжарьте свинину до золотистой корочки со всех сторон, затем временно переложите на тарелку.
3. Обжарьте овощи. Нарежьте лук полукольцами, морковь — кубиками или соломкой. Обжарьте до мягкости, добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё 1 минуту.
4. Добавьте капусту. Нарежьте капусту крупными кусками, добавьте в сковороду, слегка обжарьте 5 минут, чтобы овощи слегка уменьшились в объёме.
5. Добавьте томат и специи. Вмешайте томатную пасту, верните мясо в сковороду. Добавьте лавровый лист, соль, перец и немного сахара.
6. Тушение. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 40–50 минут, периодически помешивая. При необходимости добавьте немного воды или бульона, чтобы блюдо не пригорело.
7. Подача. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью. Отлично сочетается с картофельным пюре, гречкой или свежим хлебом.

Советы:

• Для более насыщенного вкуса можно добавить немного копчёной паприки или кусочки копчёной колбасы.
• Если любите кислинку, добавьте немного томатного сока или уксуса в конце тушения.
• Чтобы мясо получилось особенно мягким, выбирайте шейку или лопатку с небольшим количеством жира.