Тушёная курица с овощами и томатным соусом

Ингредиенты

Основные:

• курица (любые части: бёдра, голени, грудка или mix) - 800-1000 г;
• лук репчатый - 2 шт. (средние);
• морковь - 2 шт. (средние);
• перец болгарский (сладкий) - 2 шт. (разноцветные для красоты);
• чеснок - 4-5 зубчиков;
• томатная паста - 2-3 ст. ложки с горкой;
• помидоры в собственном соку (или свежие) - 400-500 г (1 банка или 3-4 крупных помидора);
• масло растительное (для жарки) - 3-4 ст. ложки.
• зелень (петрушка, укроп или кинза) - пучок.

Для вкуса и аромата:

• соль - 1-1,5 ч. ложки (по вкусу);
• перец чёрный молотый - ½ ч. ложки;
• паприка (сладкая, молотая) - 1-2 ч. ложки (для цвета и аромата);
• сушёные итальянские или прованские травы (орегано, тимьян) - 1 ч. ложка;
• лавровый лист - 2 шт;
• сахар - 1 ч. ложка (для баланса кислоты томатов).

Для подачи (опционально):

• любой гарнир (картофель, рис, паста, гречка, кускус);
• свежая зелень.

Способ приготовления

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

1. Курица: Куриные части промойте и обсушите бумажными полотенцами. Если используете грудку, можно разрезать её на крупные куски (3-4 см), чтобы она не пересушилась. Кожу можно оставить или удалить по желанию.
2. Овощи: Лук нарежьте полукольцами или мелкими кубиками. Морковь нарежьте соломкой, брусочками или крупно натрите на тёрке. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте крупной соломкой или кубиками. Чеснок мелко порубите ножом.
3. Томатная основа: Если используете свежие помидоры, ошпарьте их кипятком, снимите кожицу и мелко нарежьте. Консервированные помидоры разомните вилкой прямо в банке или нарежьте.

Шаг 2: Обжарка курицы

1. В глубокой кастрюле, казане или толстостенной сковороде (вок) разогрейте растительное масло на сильном огне.
2. Выложите куски курицы в один слой (если нужно, обжаривайте партиями, чтобы не снижать температуру). Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны, до золотистой румяной корочки.
3. Переложите обжаренную курицу на тарелку.

Шаг 3: Обжарка овощей

1. В ту же посуду, где жарилась курица, добавьте лук и морковь. Убавьте огонь до среднего. Обжаривайте, помешивая, 5-7 минут до мягкости и золотистости лука.
2. Добавьте болгарский перец и жарьте ещё 3-4 минуты.
3. Добавьте измельчённый чеснок, паприку и сушёные травы. Перемешайте и прогревайте 1 минуту до появления аромата чеснока и специй.

Шаг 4: Добавление томатов

1. Добавьте к овощам томатную пасту, перемешайте и жарьте 1-2 минуты, чтобы паста отдала цвет и аромат и перестала быть сырой.
2. Влейте измельчённые помидоры (вместе с соком, если используете консервированные).
3. Добавьте сахар, чтобы сбалансировать кислоту. Перемешайте, доведите до кипения.

Шаг 5: Тушение

1. Верните обжаренную курицу в кастрюлю к овощам в томатном соусе.
2. Залейте горячей водой или бульоном так, чтобы жидкость почти покрывала курицу (но не полностью, примерно на ⅔).
3. Добавьте соль, перец и лавровый лист. Доведите до кипения.
4. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30-40 минут (для бёдрышек) или 20-25 минут (для грудки). Курица должна стать очень мягкой и легко отделяться от кости (если есть кости).
5. В самом конце попробуйте соус и при необходимости добавьте соль, перец или немного сахара по вкусу.

Шаг 6: Завершение и подача

1. Снимите кастрюлю с огня, удалите лавровый лист.
2. Дайте блюду настояться под крышкой 10-15 минут - оно станет ещё вкуснее.
3. Подавайте курицу с овощами, щедро полив ароматным томатным соусом.
4. Посыпьте свежей рубленой зеленью прямо перед подачей.
5. В качестве гарнира идеально подойдут: картофельное пюре, макароны, отварной рис, гречка, полента или кускус. Также можно подать просто с ломтем свежего хлеба, чтобы макать его в соус.