Творожные кексы

Творожные кексы — это нежные, слегка влажные и очень ароматные мини-пирожные, которые отлично подходят для завтрака или полдника. Творог делает их мягкими и питательными, а добавки вроде изюма, шоколада или цедры лимона придают разнообразие вкусов.

Ингредиенты (на 8–10 кексов)

• творог — 200 г (желательно 5–9% жирности);
• яйца — 2 шт.;
• сахар — 100–120 г;
• мука — 150–170 г;
• разрыхлитель теста — 1 ч. л.;
• ванильный сахар — 1 ч. л. (по желанию);
• масло сливочное (растопленное) — 50 г;
• изюм, кусочки шоколада или цедра лимона — по вкусу

Способ приготовления

1. Подготовьте ингредиенты

Творог протрите через сито или хорошо разомните вилкой для однородной массы.

Изюм или шоколад при желании можно слегка обвалять в муке, чтобы они не осели на дно.

2. Смешайте тесто

В миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до лёгкой пены.

Добавьте творог и растопленное сливочное масло, перемешайте.

Просейте муку с разрыхлителем и аккуратно вмешайте в творожную массу.

Добавьте изюм, шоколад или цедру лимона.

3. Формирование кексов

Разложите бумажные формочки в формы для маффинов.

Наполните их тестом примерно на 2/3 объёма.

4. Выпекание

Разогрейте духовку до 180°C.

Выпекайте 20–25 минут, пока кексы не поднимутся и не станут золотистыми.

Проверьте готовность зубочисткой — она должна выходить сухой.

5. Подача

Остудите немного и подавайте тёплыми или комнатной температуры.
Можно посыпать сахарной пудрой или полить шоколадной глазурью.