Тёплый салат с осьминогом и салатом

Ароматный тёплый салат с мягким осьминогом, хрустящей зеленью и пикантной заправкой. Отличный вариант лёгкого, но сытного блюда для ужина или праздничного стола.

Ингредиенты

• осьминог свежий или размороженный — 400 г;
• листья салата (руккола, айсберг или микс) — 100 г;
• черри-помидоры — 8–10 шт.;
• огурец — 1 шт.;
• оливковое масло — 2–3 ст. л.;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• чеснок — 1 зубчик;
• соль, чёрный перец — по вкусу;
• при желании: каперсы или оливки — 1–2 ст. л.

Способ приготовления

1. Если осьминог замороженный — разморозь и промой под холодной водой.
2. В кастрюле доведи до кипения воду с солью, лимонной цедрой и лавровым листом. Опусти осьминога и варите 25–30 минут до мягкости (проверяй ножом — мясо должно легко прокалываться).
3. Отварного осьминога нарежь небольшими кусочками.
4. Черри разрежь пополам, огурец нарежь тонкими полосками.
5. В сковороде разогрей 1 ст. л. оливкового масла, слегка обжарь кусочки осьминога 2–3 минуты, добавь измельчённый чеснок.
6. Смешай обжаренного осьминога с листьями салата, помидорами и огурцом.
7. Заправь оставшимся оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем.
8. Подавай тёплым, при желании укрась каперсами или оливками.

Совет: для более насыщенного вкуса можно добавить щепотку паприки или слегка поджаренные кедровые орешки.