Удон с креветками в кокосовом молоке

Ингредиенты

• 250 г удона;
• 200 г крупных креветок, очищенных и обезглавленных;
• 1 красный перец чили, мелко нарезанный (по желанию);
• 2 зубчика чеснока, измельченных;
• 1 луковица, мелко нарезанная;
• 1 стакан кокосового молока;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 1 столовая ложка кунжутного масла (по желанию);
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль и перец по вкусу;
• свежая зелень (кинза, петрушка) для украшения;
• ломтики лимона для подачи (по желанию).

Способ приготовления

1. В большой кастрюле на среднем огне доведите воду до кипения и отварите удоны согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг, ополосните холодной водой и оставьте в стороне.
2. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, примерно 3-4 минуты.
3. Добавьте измельченный чеснок и мелко нарезанный перец чили (если используете) в сковороду и готовьте еще 1-2 минуты, чтобы ароматы высвободились.
4. Положите креветки в сковороду и готовьте их около 3-4 минуты с каждой стороны, или пока они не станут розовыми и прозрачными.
5. Добавьте кокосовое молоко, соевый соус, лимонный сок и кунжутное масло (если используете) в сковороду. Подогрейте смесь до кипения, затем уменьшите огонь и дайте супу повариться на небольшом огне еще около 5 минут.
6. Попробуйте суп и при необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
7. Подавайте удон с креветками в кокосовом молоке горячим, украсив сверху свежей зеленью и, при желании, добавив в каждую порцию ломтики лимона для подачи.