Удон с курицей и овощами

Удон — это толстая японская лапша, которая отлично сочетается с обжаренными овощами и нежными кусочками курицы в пикантном соусе. Это блюдо — идеальный баланс текстур и вкусов: мясо, хрустящие овощи, насыщенный соус и тягучая лапша. Готовится буквально за 20–25 минут!

Ингредиенты (на 2 порции)

Основное:

• лапша удон (готовая или сушёная) — 200 г;
• куриное филе (бедро или грудка) — 250 г;
• болгарский перец — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• брокколи или цукини — 100 г;
• красный лук — ½ шт.;
• чеснок — 1–2 зубчика;
• растительное масло — для жарки;
• кунжут — 1 ч. л. (для подачи);
• зелёный лук — по желанию

Для соуса:

• соевый соус соус — 3 ст. л.;
• устричный соус — 1,5 ст. л. (можно заменить на терияки);
• мирин или рисовый уксус — 1 ч. л.;
• сахар или мёд — ½ ч. л.;
• кунжутное масло — 1 ч. л. (по желанию);
• чили соус или паста (по вкусу, если хочется остринки)

Способ приготовления

1. Подготовьте лапшу:

• Отварите удон по инструкции, если он сушёный. Готовую лапшу достаточно прогреть в воде.
• Откиньте на дуршлаг и при необходимости промойте.

2. Нарежьте ингредиенты:

• Куриное филе нарежьте небольшими полосками.
• Овощи (перец, морковь, брокколи, лук) нарежьте соломкой или небольшими кусочками.
• Чеснок мелко порубите.

3. Обжарьте курицу:

• В разогретом воке или глубокой сковороде обжарьте курицу на растительном масле до золотистой корочки (5–6 минут). Посолите и поперчите слегка.
• Выньте из сковороды и отложите.

4. Обжарьте овощи:

• В той же сковороде обжарьте чеснок и лук до аромата.
• Добавьте морковь, перец и брокколи. Жарьте на сильном огне 4–5 минут, чтобы овощи остались хрустящими.

5. Соедините всё:

• Верните курицу в сковороду.
• Добавьте лапшу и соус (всё заранее смешать в отдельной миске).
• Обжаривайте всё вместе 2–3 минуты, пока лапша не прогреется и не покроется соусом.

6. Подача:

• Разложите по тарелкам, посыпьте кунжутом и зелёным луком.
• Можно подать с долькой лайма или посыпать чили, если любишь поострее.

Советы:

• Можно добавить немного воды или бульона в соус, если он слишком густой.
• Вариации: замени курицу на говядину, тофу или креветки.
• Если нет удона — можно использовать яичную или даже спагетти, но с удоном, конечно, вкус аутентичнее