Угорь унаги, как выбрать для суши

Угорь унаги, пожалуй, самый яркий и оригинальный ингредиент в составе роллов и суши. Кстати, в японской кухне он гордо носит статус особенного деликатеса, который можно не только есть самому, но и презентовать на подарок.

Что такое угорь унаги?

Данный вид рыбы является самым дорогим в стране Восходящего солнца. Кроме того, именно в Японии каждый год отмечают так называемый День угря, готовя всевозможные блюда из любимого лакомства не только дома, но и во всех заведениях общественного питания.

Угорь представляет собой змеевидную рыбу крупных размеров и бывает нескольких видов:

• европейский;
• американский;
• японский.

Самым длинным из них является именно японский угорь для суши, отличаясь от своих собратьев максимальным количеством позвонков. В природе он, как правило, живет в пресных реках, а нереститься отправляется в акваторию теплых морей.

Рыба угорь отлично себя чувствует на специальных фермах, где ее выращивают в комфортных условиях в производственных масштабах. Ее филе имеет белый оттенок, выделяясь плотной и жирной структурой с характерным сладковатым привкусом. Угорь унаги чем-то напоминает мясо осетра или сома, только у него более толстая кожа и практически нет костей.

Полезные свойства угря унаги

Содержание полезных веществ в данном виде рыбы очень высокое, поэтому ее употребление в пищу рекомендуется для широкого круга любителей различных морепродуктов. Среди главных преимуществ угря унаги стоит отметить:

• наличие ненасыщенных жиров;
• высокое содержание омега-з жирных кислот;
• большое количество легкого белка;
• разнообразный состав витаминов (A, D, B12);
• высокий показатель полезных микроэлементов (фосфор, кальций).

Лучше всего для приготовления суши и роллов подходит жареный (копченый) угорь. Для данного деликатеса необходимо использовать разделанные тушки рыбы в сладком соусе. Самым идеальным вариантом для этого является угорь в замороженном виде, который максимально долго сохраняет свои природные свойства.

Наша компания занимается поставками различной продукции, которая используется для приготовления суши, роллов и других блюд традиционной восточной кухни. Мы гарантируем своим клиентам самое высокое качество товара и обслуживания, а также большой ассортимент и максимально выгодные цены.