Вегетарианский омлет с овощами

Ингредиенты

• 4 яйца;
• 1/4 чашки молока (можно использовать растительное молоко);
• соль и перец по вкусу;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• 1 маленькая луковица, мелко нарезанная;
• 1 маленький красный перец, нарезанный кубиками;
• 1 маленький помидор, нарезанный кубиками;
• 1/2 чашки шпината, порванного на кусочки;
• 1/4 чашки тертого сыра (по вашему выбору);
• свежие зеленые травы (укроп, петрушка) для украшения

Способ приготовления

1. Разогрейте 1 ст. ложку масла в сковороде на среднем огне.
2. Обжаривайте лук и красный перец до мягкости, добавьте помидоры и шпинат, готовьте еще 2-3 минуты, пока овощи не станут нежными. Переложите овощи в миску.
3. Взбейте яйца венчиком в миске. Добавьте молоко, соль и перец по вкусу, тщательно перемешайте.
4. Разогрейте оставшееся масло в той же сковороде.
5. Полейте в сковороду взбитые яйца. Дайте им чуть застыть по краям.
6. Равномерно распределите обжаренные овощи по поверхности яиц.
7. Посыпьте сверху тертым сыром.
8. Когда яйца станут достаточно застывшими, аккуратно сложите омлет пополам или в треугольник, прижимая края
9. Переложите омлет на тарелку и украсьте свежими зелеными травами.
10. Подавайте вегетарианский омлет теплым, посыпанным дополнительным сыром или приправленным соусом по вашему выбору.

Этот вегетарианский омлет - отличный выбор для сытного завтрака или легкого обеда. Приятного аппетита!