Вермишель с овощами

Ингредиенты (на 2-3 порции):

• вермишель (тонкая лапша или рисовая/яичная) — 200 г;
• морковь — 1 шт.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• кабачок или цукини — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• растительное масло — 2-3 ст. л.;
• соевый соус — 2-3 ст. л. (по желанию);
• соль, перец — по вкусу;
• зелень (петрушка, укроп или кинза) — горсть;
• (по желанию) кунжут или орехи для посыпки

Приготовление:

1. Вермишель: Отварите до готовности по инструкции на упаковке (обычно 3-5 минут). Слейте воду, сбрызните каплей масла, чтобы не слипалась.
2. Овощи: Морковь нарежьте соломкой или натрите на тёрке для корейской моркови. Болгарский перец и кабачок нарежьте тонкими полосками. Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите.
3. Обжарка: В сковороде разогрейте масло. Быстро обжарьте лук и чеснок, затем добавьте морковь, перец и кабачок. Готовьте на среднем огне 5-7 минут, чтобы овощи стали мягкими, но остались слегка хрустящими.
4. Соединение: Добавьте к овощам вермишель. Влейте соевый соус, поперчите и аккуратно перемешайте. Томите ещё 1-2 минуты, чтобы вермишель впитала вкус.
5. Подача: Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью. Для азиатского акцента можно добавить кунжут или немного имбиря. Это блюдо универсальное: можно есть как лёгкий ужин или использовать как гарнир к мясу, рыбе или курице.